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Yuzu, el citrico de oriente.
El yuzu – citrus angensis – de la familia de la rutaceas, es originario de China aunque es muy conocido y apreciado en toda Asia sobre todo en Japón que es el mayor productor y es en la prefectura de...
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El colinabo, apuntes.
El colinabo es una crucífera (Brassica napus var. Napobrassica) también conocida como nabo de Suecia, colinabo, nabicol, nabo blanco, naba o rutabaga. Se cree que su origen es asiático pero no está...
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Ajo morado de Las Pedroñeras, apuntes.
Hoy os quiero presentar con nombre y apellidos a un ingrediente imprescindible en mi cocina donde es el rey y va en casi todos los platos que se preparan, bueno, no solo reina en mi modesto cubículo lo...
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Los ingredientes que hemos conocido en 2014
El año pasado engrosamos nuestra despensa con bastantes cositas nuevas, ingredientes hasta ahora desconocidos que han sido la sorpresa y la delicia de mis comensales, todos han triunfado y los platos...
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Productos de temporada, MAYO
Ya estamos en Mayo, luz, sol, calor, primavera, lluvias…, un mes precioso en el que la naturaleza renace y nos llena la cesta de la compra de manjares increíbles, ahora es el momento de comer fresas,...
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Tomate rosa del Bajo Aragón (ebroVerde), apuntes.
El tomate rosa de “ebroVerde” se produce en Albalate del Arzobispo, al norte de Teruel, a escasos 90 kilómetros de Zaragoza. Es una huerta bañada por el Río Martín muy especial por la contundencia y...
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Amanita cesárea (oronja), apuntes.
La “amanita cesárea” conocida como “oronja”,” amanita de los césares” o “yema de huevo”, “huevo de rey”, es la reina de las setas. Muy apreciada gastronómicamente por su exquisito sabor, por su...
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El caviar cítrico, una novedad en nuestra mesa, apuntes.
La “Australiam Finger lime” ( Microcitrus australasica), conocida vulgarmente por “caviar cítrico” es una pequeña fruta llena de sorpresas, cuando la ves no la identificas con nada, piensas que es un...
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Los chiles, la capsaicina y las “unidades Scoville”, apuntes.
Conocidos como chiles, ajíes o guindillas como las denominamos en España son las reinas de las mesas y no faltan en las cocinas, desde la mas humildes a las mas estrelladas, dan alegría,olor y sabor...
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La ocra, famosa en el mundo y desconocida en España, apuntes.
Conocida como ocra, okra, quimbombó, bamia, gombo, guigambo, angú, ají turco,quiobo, dedos de dama, molondrón, bhindi o bendai entre otras muchas acepciones, este pequeño vegetal es amado con pasión...
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